• Soak the  dried green peas  in plenty of  water for  6  to  8 hours  or  overnight. Rinse  and  set aside.
• Chop the  onions  fine,  finely mince  or  grate  the  ginger  and   garlic.  Chop the  tomatoes  into small pieces.

Instant Pot or Programmable Pressure Cooker

• Set  the  instant pot  to saute  to  saute mode.
• When hot  add the  oil. After  30 seconds  add   mustard seeds,  fennel and  curry leaves.  Let  it  cook  for  30 seconds to 1 minute  or  until the  mustard seeds  pop  and the  fennel  becomes   fragrant.  

  Add the  chopped  onions.  Sweat the  onions  cook  for  1  minute and  add the  ginger  and  garlic.   Stir  and  cook 1  minute and  add the   spice  powders.  Cook for 30 seconds   or until the  spices  are heated  through.  Add  the  chopped  tomatoes.  Cook   for  2  minutes  or until the  tomatoes  turn soft.
• Add the  drained  peas    and  water along with  1  tsp salt.
• Close the instant pot.   Cancel  saute program. Set  the  vent  to  sealing.  Cook  on manual  high  pressure for 15 minutes.
• Once  the  cooking is   complete  let  the  pressure  release  naturally .
• Open the   lid,  stir and  check  salt. Adjust  salt  if  needed.  Serve!

Stove Top Pressure  Cooker

• Follows  the  same  steps  as  instant   pot  up to adding  peas.  In  pressure  cooker  add  about  1 C   water  and  cook  according  to   manufacturer’s instructions  for  dried  beans.

Stove Top

• Follow  the  steps  up to adding  beans . Add the beans  to the  pan  and  with 2 c  water, cover  and  bring  to  boil.  Reduce  the  heat  to medium and   cook for  40 minutes  to  1  hour.  Check the  water  about  20 minutes int  cooking and  add more  if  necessary .